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如何选择宴会的菜单是宴会会议成功的关键

宴会菜单是一个宴会会议是否成功的关键,无论举办什么类型的宴会,菜单的选择都是很关键的一项,因为它也代表了一家人的面子。就拿举办寿宴来说,寿宴是为了庆祝老人的生日,老人就是整场寿宴的主角,菜谱的选择肯定要考虑到老人的口味,除此之外也要兼顾众多宾客,既不能太多肉类,也不能没有点心等。菜单的选择和搭配一定要合理哦。
1、寿宴菜单组成:冷菜 热菜 汤菜 寿点 寿果。
2、冷菜一般也叫冷碟,一般的宴会应该配有八冷碟,不过考虑到参加寿宴的老人可能居多,而老人不宜多吃冷食,所以四冷碟比较合适。
3、热菜则是宴席上的重点,八道、十道都是很常见的搭配。因为老年人喜欢软烂、清淡、滋补类的食物,所以在菜品的搭配上要考虑到这一点。尽量选择烧、烩、蒸、熬、扒等烹调方法制作的菜肴,这样质地比较软烂、酥烂,符合大多数老年人的口味。另外菜品口味偏清淡较好,大酸、大甜、重辣、重麻的菜肴就不要选择了。
4、汤菜就不要选用甜汤之类的,滋补类的鸡汤、鸭汤更加适合寿宴宴席。
5、寿点在寿宴中也算是可有可无的,如果要配上,可以选择龙须面、佛手酥之类比较有含义的点心。
6、寿果是寿宴上必不可少的,蟠桃则是最佳选择。
7、寿宴菜单的一大特点,就是菜品的名字要有深意、带有吉祥之意。比如菜单名字就叫“松鹤延年”,点名寿宴的主题。菜肴名称就可以围绕这个展开,像“福寿绵长”、“子孙满堂”、“天伦之乐”、“返老还童”等名字,都是具有美好寓意的。

宴会菜单

无论哪种宴会,都是为了人与人之间的沟通。通过交流,大家获得一种安全感,这种安全感可以是精神情意上的,也可以是人际交往和工作领域的。更不要说,很多看重“以礼相待”的国人,对于婚丧嫁娶式的聚会,即使内心被礼的形制所累,但面子也会咬牙硬撑。

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